大阪・吹田、三重・伊賀で初心者の方向けの家庭料理教室
「のんの」のひとりカルチャ－教室を主宰している藤本園美です！
じゃがいも料理には様々なものがありますが、じゃがいもの形が残っていた方がいいもの、そうでないもの両方があります。
また、個々の好みとしても、どちらが好きというのはあると思います。
そこでこの記事では、じゃがいもに関して、煮崩れしにくい品種と、煮崩れしにくい方法について解説していきます！
「～しない」と検索されている方が多いようですが、「全くしない」わけではないです。
あくまで「しやすい・しにくい」というお話ですので、念のため！
煮崩れしにくい品種
じゃがいもには本当に多くの品種がありますが、最も代表的なものは男爵（だんしゃく）とメークインです。
スーパーなどで売られているものも、この2種類が圧倒的に多数です。
なので、あれこれと覚えるよりは、まずこの2つについて理解しましょう。
煮崩れしやすい、しにくいの観点からお話すると、この2種類は以下のようになります。
煮崩れしやすい→男爵
上の商品画像を見て頂いてもお分かり頂けるかと思いますが、見た目は以下のような違いがあります。
メークイン→縦長の形で、表面がつるっとしたタイプのもの
見た目的にも大きく違うので、慣れてくると表記を見なくても分かるようになってきます！ 😀
煮崩れしにくい方法
もちろん、長時間煮込むほど煮崩れはしやすくなってきます。
ただ、じゃがいもの種類だけではなく、調理方法の観点からも、煮崩れをしにくくする方法はあります。
その方法の1つが、「面取り」です。
「面取り」を行うことで、煮崩れを防ぐことが出来ます。
「面取り」に関しては、言葉で説明するよりも、実際にどうやるのかを見てもらった方が早いので、以下の動画を参照して頂ければと思います！
※ 数日中にアップします！
まとめ
形が残っていて欲しいもの・残したいものを作る際に、じゃがいものチョイスを間違えてしまうと、思ったようなものが出来ない可能性が高いです。
時期や鮮度によっても、煮崩れ具合には差が出てきますが、大まかな傾向としては上記の通りです。
また、面取りをする・しないというのは些細な違いだと思われるかもしれませんが、仕上がり具合にはかなり差がでます。
これに関してもやはり、実際に自分で体感してみることが大事ですので、是非トライしてみてください！
お読み頂き、ありがとうございました！＼(^^)／
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